C’è un luogo, a pochi chilometri dal caos di Milano, dove si riscopre il gusto di nutrirsi davvero.
Ad Arese, in una zona tranquilla e verde, si trova Zoi, un ristorante che ha scelto di percorrere una strada diversa, alternativa ma sempre più attuale: quella della cucina vegetale consapevole. Non si tratta di moda, né di estremismo alimentare, ma di una scelta culturale, che mette al centro il benessere della persona, il rispetto per l’ambiente e la valorizzazione delle materie prime naturali. Zoi nasce da un’idea semplice e potente: nutrire in modo autentico. Niente cibi processati, niente artifici: solo ingredienti biologici, tecniche rispettose, stagionalità e gusto. Il menù è interamente vegetale, e cambia in base ai prodotti del periodo. Le cotture sono leggere, i sapori pieni, gli abbinamenti ricercati. Non c’è nulla di rinunciatario, anzi. La proposta è ricca, soddisfacente, sorprendente anche per i palati più tradizionali. In un ambiente essenziale ma curato, tra legno chiaro, luci calde e pochi tavoli, Zoi invita a rallentare e riconnettersi. Un ristorante che non si limita a servire piatti, ma costruisce un’esperienza, dove il cibo diventa cura, identità e racconto. Per capire meglio questa filosofia, abbiamo rivolto alcune domande allo chef Michal Durak, cuore pulsante della cucina e cofondatore del progetto.