Le uova sono tra i protagonisti indiscussi della nostra alimentazione quotidiana. Nonostante la loro versatilità e i numerosi benefici nutrizionali, sono state spesso circondate da falsi miti e pregiudizi. Alcuni le considerano un alimento da evitare a causa delle presunte implicazioni negative sui livelli di colesterolo, ma la scienza moderna ha ormai sfatato molti di questi timori. In passato, infatti, le uova sono state ingiustamente demonizzate. Tutto risale al 1968, quando l’American Heart Association consigliò di limitarne il consumo, basandosi su studi che associavano un’elevata assunzione di colesterolo alimentare a un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Oggi sappiamo che queste ricerche erano incomplete e che, per la maggior parte delle persone, le uova non influiscono significativamente sul colesterolo totale. Anzi, rappresentano una fonte eccellente di nutrienti essenziali, che supportano la salute generale del corpo.